Пошаговое приготовление пирога с красной рыбой

Пошаговое приготовление пирога с красной рыбой

Сегодня мы приготовим менее классическую, но от этого не менее вкусную вариацию расстегая. Это наш неповторимый пирог с красной рыбой, который можно подавать как закуску, так и как самостоятельное блюдо.

Для такого пирога лучше всего подходит лосось или форель, однако она ни в коем случае не должна быть копченой — вы рискуете испортить весь вкус пирога.

Он получается сытным, вкусным и его даже можно поставить на любой праздничный стол. И при этом готовка такого пирога не доставит вам особой мороки — все предельно просто и понятно.

Пошаговое приготовление пирога с красной рыбой

Давайте начнем приготовление нашего пирога со списка необходимых для него ингредиентов:

Для теста:

  • Мука — 2 стакана;
  • Соль — 1\2 ч.л.;
  • Сливочное масло — 2\3 стакана;
  • Холодная вода — 7-8 ст.л.;
  • Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • Картофель — 7 шт. среднего размера;
  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Лук — 1\4 стакана;
  • Вода — 1\2 стакана;
  • Филе лосося — 600 г;
  • Соль — 1\2 ч.л.;
  • Черный перец — 1\4 ч.л.

Для соуса:

  • Сливочное масло — 3 ст.л.;
  • Мука — 3 ст.л.;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Укроп — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление пирога с красной рыбой
Пошаговое приготовление пирога с красной рыбой

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте муку и соль. Аккуратно добавляйте масло, пока смесь не станет однородной рассыпчатой текстуры. Добавляйте по столовой ложке холодной воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Сформируйте из теста диск, заверните и остудите в холодильнике. Пока остывает тесто, приготовьте начинку.
  2. Картофель необходимо вымыть и почистить. Нарезать кусочками и отваривать примерно 12 минут до мягкости. Дальше необходимо слить воду, размять картофель и отложить.
  3. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте в сковороду 1/2 стакана воды. Приправьте филе лосося солью и перцем и выложите на сковороду кожей вниз. Выложите жидкость и лук на лосось, накройте сковороду и готовьте около 5 минут. Выключите огонь и дайте лососю немного остыть.
  4. Снимите кожицу и разломите лосось на кусочки. Добавьте к пюре лосось, лук и жидкость для варки и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
  5. Далее разогрейте духовку до 200 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам и сформируйте два шара. Сгладьте один шар руками и раскатайте тесто. Выложите тесто на форму для пирога и добавьте начинку. Смажьте внешний край теста взбитым яйцом. Раскатайте верхнюю часть теста и выложите поверх начинки для пирога. Загните верхнюю часть теста под нижнюю и защипните края. Смажьте яйцом и сделайте несколько отверстий.
  6. Выпекайте пирог с лососем в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Пока запекается пирог с лососем, приготовьте соус бешамель из укропа.
  7. Для соуса: растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Когда соус начнет густеть, добавьте лимонный сок, укроп, соль и перец по вкусу. Тушите 2 минуты. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 10 минут перед подачей на стол. Нарежьте пирог дольками, сбрызните соусом и подавайте его к столу теплым. Приятного аппетита!

Добавить комментарий