Просмотр дня: 13 января, 2021

Борщ с капустой и щавелем

Поделюсь простым рецептом борща с капустой и щавелем. Получается вкусное и очень сытное блюдо. Блюдо это из традиционной украинской кухни, и мне оно очень нравится.Попробуйте и вы, готовить просто!

Описание приготовления:

Хочу вам рассказать, как приготовить борщ с капустой и щавелем в домашних условиях. Вкусно очень! Сытный и очень наваристый бульон получается благодаря салу, а характерная кислинка появляется благодаря щавелю. Такое первое блюдо с полной уверенностью можно назвать маленьким шедевром на каждый день. Оно стоит всех затраченных усилий, рекомендую!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Щавель / Зелень
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра;
  • Ребра свиные — 300 грамм;
  • Морковь — 100 грамм;
  • Картофель — 500 грамм;
  • Лук — 50 грамм;
  • Сало — 50 грамм (шпик, копченое сало или бекон);
  • Щавель консервированный — 2 ст. ложки (или пучок свежего щавеля);
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Капуста квашенная — 3 ст. ложки;
  • Яйцо вареное — 1 штука.

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Борщ с капустой и щавелем»

Борщ с капустой и щавелем - фото шаг 1

1. Ребра помещаем в воду, ставим на огонь. Как закипит, убавим огонь, добавим картошку. Ждем, пока появится пена, и снимаем ее. Варим дальше до готовности картошки на среднем огне.

Борщ с капустой и щавелем - фото шаг 2

2. Пока готовится бульон, измельчим сало, морковь и лук и бросаем на сковородку. Из сала вытопится жир, и овощи будут жариться на нем.

Борщ с капустой и щавелем - фото шаг 3

3. Когда лук станет прозрачным, морковь — румяной, а сало превратится в шкварки, добавим зажарку в бульон, также сюда отправим щавель, капусту и соль. На небольшом огне варим еще примерно 15 минут.

Борщ с капустой и щавелем - фото шаг 4

4. Вот и все! Традиционно подавать такой борщ рекомендуется с вареными яйцами. Удачи!

Борщ со свежей капустой.

Рассольник с гусиными потрошками

Рассольник — классика русской кухни. И нет ничего удивительного, что каждая хозяйка готовит его со своими нюансами. В нашей семье один из любимых вариантов рассольника — с рисом и гусиными потрохами.

Описание приготовления:

Рассольник — это сытный и согревающий суп, известный на Руси с ХV века. Его принято готовить в холодное время года. В классическом рецепте добавляют перловку, но если ее заменить заменить рисом, то процесс готовки супа сокращается в разы. Ниже я подробно описала, как приготовить рассольник с гусиными потрошками и рисом.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Огурец / Субпродукты
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Бульон куриный — 2 литра;
  • Потроха гусиные — 400 грамм (желудок, печень, сердце);
  • Рис — 1 стакан;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лук — 1 штука;
  • Картофель — 4-5 штук;
  • Огурец соленый — 3 штуки;
  • Рассол огуречный — 1/2 стакана;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Лист лавровый — 1 штука;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Сметана — 400 грамм (для подачи).

Количество порций: 6

Как приготовить «Рассольник с гусиными потрошками»

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 1

1. Подготовьте продукты. Потрошки вымойте, обрежьте пленки, нарежьте на порционные кусочки. Картофель, морковь и лук вымойте, очистите.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 2

2. Желудки положите в кастрюлю и залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на небольшом огне до готовности, через 30 минут добавьте сердечки, через 15 минут — печенку. Откиньте на дуршлаг.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 3

3. Лук, морковь измельчите и обжарьте до золотистой корочки на разогретом растительном масле.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 4

4. Картофель нарежьте кубиками. Рис промойте до прозрачной воды.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 5

5. В кипящий куриный бульон добавьте рис и картофель, лук и морковь…

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 6

6. …гусиные потрошки. Варите 10 минут.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 7

7. Соленые огурцы нарежьте мелкими ломтиками или кубиками. Если кожица огурцов жесткая, срежьте ее. Влейте рассол и готовьте 10 минут. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, рубленую зелень, соль и перец по вкусу, дайте настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Рассольник с гусиными потрошками - фото шаг 8

8. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Как сварить куриные потрошки для супа рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня